本当は「ジェノベーゼ」じゃないんです。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「バジル」の葉が安く売っていたので（大好きな産直です）、バジルペーストを作りました。いわゆる「ジェノベーゼ・ソース」です。バジル、ニンニク、オリーブオイル...

また、サツマイモのケーキを作りました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。昨日作ったサツマイモのペーストを使って、違ったサツマイモのケーキを作りました。スイートポテトはちょっと違ったケーキです。材料が少し違います。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サツマイモの季節になってきました。店頭に山のようになっているのを見ると、「こんなに採れるんだから、何かしたいなあ」といつも思います。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。フランス料理では『フュメ・ド・ポワソン（Fumet de poisson)』という魚のだしを取ります。僕はあまり取りません。「えー！そうなの！」 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の裏手にある畑では、色々な野菜の新芽が芽を出しています。大根続いてホウレンソウ雑草じゃないですよ。（笑）ブロッコリーカブ見分けが...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。一ヶ月前くらいになりますが、新聞にこんな記事を見つけて気になっていました。「地産地消　自慢料理を」安城市の市民グループ「安城の食を考えるプロジェクト」が、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。なんと、もう「リンゴ」の収穫が始まっているんです。秋田県内一のリンゴの産地、横手市では早生品種の収穫が始まっています。「リンゴ」と言うとイメージ的に『冬』...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。店内会計横に「アクセサリー」が置いてあります。僕の娘が作った物です。工作が大好きで作るには作るんですが、作りっぱなしでその辺の床に置きっぱなしでした。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サツマイモの収穫をしました。と言っても僕は全く手伝わず、おふくろが一人で収穫作業をしました。お店は営業中です。ちょっと畑を覗いてみたら、な...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「シカクマメ」って知ってますか？僕は初めて知りました。というか、目にしたことはあったんですが、スルーしていました・・・「なんか変な野菜があ...