みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

日本を代表する菓子パンと言えば、「あんぱん」「ジャムパン」「クリームパン」ではないでしょうか。

 

どれも美味しいですよね。

 

小学生の頃は「クリームパン」が好きでしたが、今では「あんぱん」かなと思います。

 

でも、たまに食べる「クリームパン」や「ジャムパン」もやっぱり美味しいなあと思いますね！

 

この中で「あんぱん」だけが和洋折衷のようなパンですね。

 

しかしながら、この組み合わせをいまどきの言葉で言うなら、まさしく「神」です！（笑）

 

欧米からの食文化である「パン」と、日本古来の食材である「あんこ」が、うまく融合したのが「あんぱん」ですね。

 

この「あんぱん」を生み出したのは、現在東京・銀座４丁目に本店を構える木村屋総本店（創業当時は木村屋）です。

 

１８６９年（明治２年）に創業したのが老舗パン屋の木村屋です。

 

当時の人々は文明開化に沸き、西洋の文化をどんどん取り入れていました。

 

パンも徐々に知られていきますが、当時のパンはまだ硬くて水分の少ないものが主流でした。

 

そのため米や玄米が主食の日本人にとっては、あまり好みではなかったようです。

 

また、パン自体も家庭にもまだ十分に普及はしていませんでした。

 

そこで、酒饅頭の酒種（米と麹から作られた種）を利用することにより、日本人にも受け入れられやすい、ふんわりしたパンが作れるのではないかと考えました。

 

そして、酒種発酵酒によって作りあげたパン生地で「あん」と「桜の塩漬け」を包み、これがあんぱんの起源となりました。

 

この桜の塩漬けも合うんですよね！

 

今では逆に硬めの生地にあんこを合わせたりもしていますね。

 

小倉トーストも然りですが、「パン」と「あんこ」は合いますね！

 

写真は木村屋さんのあんぱんではないですが・・・