みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「料理にフルーツ」「サラダにフルーツ」が使われていることがたまにあります。

 

みなさんは、この組み合わせは「あり」でしょうか？「なし」でしょうか？・・・

 

僕の個人的な意見を申しますと、

 

「無理に組み合わせる必要はないのかなあ・・・」

 

と思っています。

 

まあ、美味しいと思って組み合わせているので、「無理に」ではないと思いますが、正直に申しますと苦手です・・・

 

その記憶を辿ってみると、小学生の時に給食で出た「サラダ」にあります。

 

当時、たまにサラダに野菜と一緒に「みかん」や「リンゴ」がマヨネーズ和えにしてありました。

 

「なんで？・・・どうして「みかん」や「リンゴ」が入ってるんだろう・・・」

 

と思いました。

 

「別にして欲しいなあ・・・」

 

当時、フルーツがサラダに入ってる意味が分かりませんでした。（少し話は違いますが、今では大大大好きなレーズンパン、当時は大嫌いでした！・・・）

 

というか、今でも「入れなくてもいいのかなあ・・・」と思ってしまいます・・・

 

中華料理では、酢豚にパイナップルを使ったり、ハンバーガーにもパイナップルを使うメニューもあります。

 

もちろんフレンチにおいても、オードブルに柑橘類を使ったり、フルーツを使ったドレッシング、料理にも柑橘類やリンゴ、レーズンやプルーン、ネズの実、カシス、フランボワーズなどなど、色々と使うことがあります。

 

こうした甘味や酸味は肉料理に相性が良いです。

 

もちろん、美味しいですし、相性はいいのはわかるんですがねえ・・・

 

そんな僕の耳に撃的な事実が入ってきました！

 

「バナナにマヨネーズをかける人がいる」

 

ということです。

 

考えもしたことがありません！！

 

確かにバナナが主食の地域もあり、生はもちろん、煮たり、焼いたり、揚げたり、色々な調理法で食べることは知っています。

 

しかし、日本でバナナにマヨネーズ！？・・・

 

小学生の頃は、何でもマヨネーズをかける「マヨラー」でした。

 

サラダ、卵焼き、目玉焼き、ウインナー、パン、ハンバーグ、ツナ、生姜焼き、ご飯、コロッケ、唐揚げ、天ぷら、揚げ物全般・・・とにかく何でもマヨネーズをかけていました。

 

おかげで小学生の時は「肥満児」です・・・

 

それはいいとして、そんな僕も「バナナにマヨネーズ」という組み合わせは、思いつきませんでした・・・

 

「サラダにフルーツ」に疑問を持つ時点で、それはそうですよね。

 

もしかすると、この記事を読んでいる方の中に「バナナにマヨーズ」をしている人がいらっしゃるかもしれません。

 

その方にはお詫び申し上げます。（汗）

 

その僕がただひとつだけ、初めて美味しいと思ったフルーツを使った組み合わせの料理だけは、自分でも納得して作ることができます。

 

「鴨の胸肉のロースト　オレンジ風味」

 

です。

 

鴨のローストに、オレンジの果汁を使って作ったソースとオレンジの果肉を添えます。

 

このソースが抜群に美味しかったんです。

 

色々と偉そうなことを言ってしまいましたが、要は経験不足かなあ・・・とも思います。

 

まだまだ知らないフルーツを使った料理に出会っていないからかもしれません。

 

美味しいのはわかるんですよ！・・・

 

みなさんはどうでしょうか？・・・