みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

濃厚ミルクジャムができました。

 

何人かの方から、「ミルクジャムが美味しかった」「もうないんですか？」というお声をがありました。

 

なかなか仕込むことができずにいましたが、ようやくできました。

 

なぜなかなかできないかと言いますと、単純に「時間がかかる」からです。

 

作り方は簡単。

 

牛乳、砂糖、生クリームを煮詰めるだけ！

 

でもこれが大変なんです！

 

ずっと付きっきり。

 

最初から最後まで付きっきりです。

 

だれかいい作り方知りませんか？

 

僕はこの作り方しか知りません。

 

単純だけど手間がかかる。

 

なぜなら「焦げやすい」からです。

 

とにかくずっと混ぜていなければいけません。

 

強火では焦げやすいので、それもできません。

 

ひたすら焦げないように混ぜながら煮詰めていきます。

 

でもこの手間が美味しさの秘密かもしれません。

 

写真は大体半分近くに煮詰まってきたところです。

 

煮詰め具合も大事。

 

煮詰め足りないと「しゃばしゃば」。

 

煮詰め過ぎると砂糖が「結晶化」するときがあります。

 

真っ白な牛乳が、ほんのり色づいてきます。

 

出来上がりの味はちょうど「ミルキー」のような味です。

 

パンに塗っても、コーヒーや紅茶に入れても美味しいですよ。

 

僕個人的には、寒い日や疲れた日に、濃いコーヒーに入れて飲んだりすると、「ホッ」と一息つけます。

 

また熱いお湯に溶くだけでも美味しく飲めます。

 

でも本当に美味しいのは「つまみ食い！」

 

ビンにスプーンを入れて少しだけ食べるのが何故か美味しい！です。

 

みなさんもよろしかったらご賞味ください。

 

 

 

あっ！そういえば、１月２５日土曜日　KATCHネットワークで酒井直斗さん司会の「まち生」が高浜市沢渡町からの生中継です。よかったら見てくださいね。（特にKATCHネットワークのまわし者じゃありませんよ）