みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

新年から色々作ってます。

 

営業日初日には、ホールケーキやクッキーなどの予約も入っており、準備をしていました。

 

 

クッキーはシンプルなバタークッキーです。

 

前にしばらく作って売っていましたが、いつの間にか作らなくなってしまいました・・・

 

どうしてか？

 

作り方は簡単なんですが、手間がかかります。

 

シンプルで美味しいんですが、なかなか手が回らず作っていませんでした。

 

知り合いの方にお願いされて作りました。

 

できたら作って、お店でも売りたいですね。

 

でもいつできるかわからないので、作ったらお知らせしますね。

 

またおいしい「金柑ジャム」も出来ましたよ。

 

作り方にもよりますが、僕は手間のかかる（面倒くさい）作り方をしているようです。

 

キンカンは何と言っても「種」を取り除くのが面倒です。

 

ほぼこれに時間が費やされると言っても過言ではありません。

 

 

種を取って柔らかく煮てミキサーで回してしまえば早くできますが、皮は刻んでいます。

 

やはりマーマレードのように皮を刻んで作ると香りがいいんです。

 

そして出来上がりの色も鮮やかでいいんです。

 

ジャム好きのおふくろも家でキンカンジャムを作っていました。

 

試食用にと作ったジャムを少し食べてもらうと、

 

「私のより香りもよくて美味しいねえ」

 

って、一応プロでやってますけど・・・（笑）

 

フルーツを見るとジャムを作りたくなってしまいます。

 

親戚や知り合いからも柑橘類をいただいたりするんですが、これもまたなかなか手が回らなくて・・・

 

でも色々作ってますから、来店された際には並んでいるジャムを見てくださいね。