みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

みなさん、「マッシュルーム」ってご家庭で使いますか？

 

もちろん洋食系のお店ではよく使いますが、ご家庭ではどうなのかなあ？と思いまして・・・

 

ちなみに僕の家では今まで見たことがありません・・・（笑）

 

なぜそんなことを思ったかと言いますと、スーパーでマッシュルームを売っていますね。

 

それを見て、

 

「マッシュルームって売れてるのかなあ？」

 

たまに必要になって買いにいきますが、

 

「このマッシュルーム、いつ仕入れたのかなあ・・・」

 

失礼ですが、そう思ってしまいます。

 

なぜって、そんなに家庭料理で使う野菜ではないからです。

 

高級スーパーなどでは置いてありますが、

 

「はたしてどれくらいの人が使うのかなあ？」

 

と余計なことを考えてしまいます・・・

 

 

そんな「マッシュルーム」ですが、実は唯一生で食べられるキノコなんです。

 

生で食べたことありますか？

 

他のキノコは必ず加熱が必要です。

 

ホテルで仕事を始めた頃、メニューに

 

「シャンピニオンサラダ　デュロック風」

 

というものがありました。

 

生のマッシュルームサラダです。

 

普段、生のマッシュルームを目にすることもなかったうえに、それをサラダで使うということに驚きました。

 

もちろん新鮮な物に限ります。

 

生で食べられるマッシュルームとはいえ、日にちの経っているような物は使えません。

 

真っ白で傷がついていなく、実が硬く締まっていて、傘が開いていないもの。

 

ホテルではたくさんのマッシュルームを使います。

 

特に婚礼となるとマッシュルームに飾り切りをした物を作ったりしていました。

 

マッシュルームはそんなに安くありません。

 

ご家庭では他のキノコで充分かな・・・とも思います。

 

でもたまに使ってみてくださいね。