みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

自宅で過ごす時間が増え、自宅で料理をする人が増えているそうです。

 

色々本格的なものにチャレンジする人も多く、スパイスを使った本格的なカレー作りにも人気なようです。

 

「スパイスの使い方がよくわからない」

 

「どれくらい入れたらいいの？」

 

「種類が多すぎる」

 

そんな方にアドバイス！

 

スパイスの基本は３種類でいいんです！

 

基本のスパイスは、「クミン」「コリアンダー」「ターメリック」です。

 

辛みを足す場合は「チリペッパー」加えます。

 

スパイスの働きは、「香り付け」「色付け」「辛み付け」の３つです。

 

クミンとコリアンダーは香り、ターメリックが色付けをします。

 

この３つには辛みは無いので、子供でも食べられます。

 

ここで簡単なチキンカレーの作り方をご紹介します。

 

鶏もも肉と玉ねぎのみじん切り、３つのスパイスを同量ずつ、さらにニンニクとショウガを加え炒めます。

 

ここでは玉ねぎをしっかり炒めます。

 

次にトマト缶、水、砂糖、塩を加え、とろみが出るまで煮込みます。

 

スパイスはたくさんの種類があります。

 

とりあえずこの３種類があれば大丈夫です。

 

そこから少しずつ増やしていきましょう。