みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

でっかいカリフラワーが売っていました。

 

こんなに大きくなるんですね。

 

どれくらいだと思いますか？

 

「メロンくらいかな？」

 

いや、もう少し！

 

「バレーボールくらい？」

 

そう！もう少し大きいくらい！

 

実際は写真で見るより大きく感じます。

日本では、「カリフラワー」より「ブロッコリー」の方が人気があるというか、よく使われますよね。

 

たぶん食卓にカリフラワーとブロッコリーがあったら、ブロッコリーの方に手が出てしまいますよね。

 

欧米ではカリフラワーの方が人気のようです。

 

フレンチではカリフラワーは人気で、よく使われます。

 

最近では、アメリカのセレブやハリウッド女優が、カリフラワーをダイエット食として食べていたことで注目されていました。

 

日本では大正時代にヨーッロパから伝わり、付け合わせとして人気があったようです。

 

ところが、１９８０年代に「緑黄色野菜ブーム」が広がり、ブロッコリーがもてはやされ、それまで人気だったカリフラワーはだんだん取扱量が減ってきました。

 

そんなカリフラワーですが、実は『生』で食べられるということはあまり知られていません。

 

一度『生』で食べてみてください。

 

シャキシャキ、ぷりぷりと、甘味もあり美味しいんですよ。

 

茎も美味しいですよ。

 

軽く炒めたり茹でたりすると、シャキシャキと何にでも合います。

 

フレンチやイタリアンでは、よくピューレにして使ったりします。

 

付け合わせや、ソース代わりにもなります。

 

またジャガイモの代わりにピューレとして使ったり、そのままグラタンにしたり、ピューレグラタンにしても美味しいですよ。

 

また、そのピューレに立てたクリームを混ぜてムースにすると、これはもう高級フレンチのようですね。

 

僕はよくポタージュにします。

 

ご家庭でも簡単に作れますよ。

 

・カリフラワー

・タマネギ

・チキンブイヨン（またはコンソメ）

・バター

・牛乳

・生クリーム（なくてもいいですがあれば、より美味しくなります）

 

タマネギのスライスをバターで炒め甘味が出たら、細かくしたカリフラワーを入れて炒めます。（色付かないように）

 

チキンブイヨンを入れ、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ます。

 

ミキサーにかけます。

 

そこに牛乳（生クリーム）を入れて火にかけ、味を調えて、出来上がりです。

 

みなさん、もっとカリフラワーも使ってみてくださいね。