みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「意外に反応がイイ」って何が？

 

開業８周年に、みなさんにプレゼントした『ビスキュイ』です。

 

棒状の焼き菓子で、素朴なものです。

 

タマゴボーロみたいな味ですね。

 

フランス菓子の基本の生地の１つです。

 

フレンチやイタリアンの料理人はお菓子も作ります。

 

僕も何回も作って、やっとそれなりにできるようになった感じですね。

 

それでもパティシエさん達に比べれば、まだまだですけどね。

 

そんな『ビスキュイ』が「美味しかった」というお声を何件か聞きました。

 

喜んでもらえて良かったです。

 

やはり、お客様の声と言うのは大切ですね。

 

お店がアンケートをするのもそのためですね。

 

お店側が「良い」と思うものが、必ずしもお客様にとって「良い」と思うものと同じとは限りません。

 

そこが難しいことですね。

 

スゴいテクニックを駆使し、高級食材を使った料理やお菓子よりも、『ビスキュイ』のような素朴なお菓子の方が好まれたりしますから。

 

でもこうした基本的なものはとても大切です。

 

運動や勉強と一緒ですね。

 

「基本」と言うのは土台ですからね。

 

土台がしっかりしていないと、上にどんなに立派な家を立ててもすぐに崩れてしまいますからね。

 

お客様から、このビスキュイをリクエストされているんですが、まだ作れていません。

 

すぐに湿気を吸ってしまうので、湿度の高い季節には向いていません。

 

だから早く作らないといけないと思っています。

 

もう少々お待ちください。