みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

巷では「台湾カステラ」なるものが流行っていますね。

 

同じようなものを何度か作りました。

 

評判はいいですね。

 

「きめが細かくてフワフワで軽くておいしい。シフォンケーキよりしっとりしてる。」

 

確かにシフォンケーキのきめをもっと細かくして、しっとりさせた感じです。

 

「台湾カステラ」という名前では売っていません。

 

「タマゴケーキ」にしています。

 

でも説明するのに、

 

「台湾カステラみたいな感じです。」

 

とお伝えします。

 

そう言った方がわかってもらえるので、そうしています。

 

なら「台湾カステラ」でいいんじゃないの？

 

そうですね・・・

 

でも今のところ「タマゴケーキ」にしています。

 

しかし僕の気が向いた時に作っているので、あるのは不定期です。

 

材料はシフォンケーキと同じような感じですが、違うのは焼き方です。

 

台湾カステラは「蒸し焼き」にします。

 

湯煎をして焼きます。

 

湯煎をすることで、火が間接的に柔らかく当たること、また温めた油を加えることで、よりふんわりとした食感に仕上がります。

 

たまにしかないので、あったらどうぞご賞味ください。