みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

イチゴは、年間通して消費されています。

 

生産量の少ない夏秋期にもケーキなどに利用され、大手の洋菓子メーカーから街のケーキ屋さんまで、一年中欠かすことのできないものとなっています。

 

しかしながら、夏の時期には国産イチゴはほとんど手に入れることができません。

 

夏秋期はアメリカなどの海外から年間およそ４０００〜５０００トンが輸入されています。

 

そうとはいえ、輸入品は輸送に伴う品質面で不安が多いため、近年は国産イチゴのニーズが大きくなっています。

 

日本のイチゴ栽培は大きく分けて、１１頃月から５月頃まで収穫できる「冬春どり」と、６月頃から１１月頃まで収穫できる「夏秋どり」に分けることができます。

 

この「夏秋どり」のイチゴの産地は、北海道、東北、および関東以西の高冷地など、夏期冷涼な地域です。

 

その中でも北海道がその半分以上の作付け面積

 

「冬春どり」の年間収穫量は１９万トンなのに対し、「夏秋どり」は１５００トンと、夏春どりのわずか１％、１００分の１にも満たない状況なんです。

 

これは平成１８年のデータとかなり古いので、今はもう少し増えていると思いますが、それにしてもまだまだ全然少ないですね。

 

例えば、長野県安曇野市と松本市を包括する「JAあずみ」では、もともとキャベツなどを生産していた農家が、高齢化に伴い軽量品目への転換を視野に入れたことをきっかけに、２００４年から夏イチゴの栽培が開始されたそうです。

 

２０１２年には、あのシャトレーゼとの契約生産をスタートしたことがきっかけで、栽培面積が急速に拡大しているそうです。

 

イチゴは本当は３月初め頃から５月終わり頃までが旬ですが、クリスマスの需要が多いことから１２月にも収穫できるようにしたり、夏にも収穫できるようにしたりと、一年中食べられるようになりました。

 

人間ってスゴいのか、怖いのか・・・（笑）

 

夏期はイチゴなしのケーキになります。