みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

大人になってから知ることはたくさんありますね。

 

小さなことから大きなことまで色々あります。

 

恥ずかしながら、僕は「言葉」に関することが多いですね・・・

 

よくスタッフ「K」に呆れられています。

 

最近で言うと、

 

「罹患」

 

という言葉です。

 

「りかん」・・・病気にかかること

 

ですね。

 

語彙力に無さに自分でも呆れてしまいます・・・

 

「『罹患』って病気にかかることなんだあ・・・知らんかった！」

 

明るくスタッフ「K」に話すと、何も言わずにガックリされました・・・（笑）

 

またよくあることですが、「訛りや方言」「文化や習慣」ですね。

 

県内にいるとあまり気付くことも無いかもしれませんが、県外に出ると、

 

「え！これって方言だったんだ・・・」「え！味噌かけないんだ・・・」

 

みたいに気付くことも多いです。

 

「放課」は休み時間ではなく、授業後のこと。

 

「鍵をかう」とは言わない。「鍵をかける」

 

「机をずる（つる）」は通じない・・・

 

などなどありますね。

 

ホテル勤務をしていた時は、北は北海道、南は沖縄まで全国から従業員が集まってきます。

 

特に東北や九州出身者が多く、かなり訛っている子もいました。

 

すぐに東京に染まって訛りが無くなる子もいれば、何十年東京にいても、訛りが取れない人もいました。

 

調理場も然りで、かなり訛っている福島出身の後輩がいました。（今でも交流があります）

 

ホテルで働き始めた頃の苦い思い出を聞きました。

 

宴会やルームサービスなどのオーダーは、電話がかかってきて、それを聞いてオーダーをみんなに通します。

 

彼が電話を取ってオーダーを聞き、みんなに通したんですが、帰ってきた言葉は、

 

「何言ってるかわかんねえよ！もうお前は電話に出るな！」

 

調理場はただでさえピリピリしていますし、忙しくなると戦場です。

 

気が短く、血の気の多い人も多かったりします。

 

仕事以前に「言葉」も通じないのか・・・

 

と落胆したそうです。

 

そんな彼も今はオーナーシェフとして活躍しています。

 

前振りが長くなってしまいましたが、最近知ったのは、いつも食べている「みたらし団子」が実はこの東海地区、主に愛知県特有の「みたらし団子」だったということです。

 

たまに、どうしても「みたらし団子」が食べたくなって、市販の「みたらし団子」を買っていたんですが、あの甘ったるい感じのタレがどうも苦手で、

 

「何でこんなに甘いんだろう？」

 

そう思っていました。

 

その甘ったるいタレは、そのメーカー特有の味なんだと思っていたんですが、どうやらそういうタレが本当はメジャーな味付けだったということなんです。

 

「えー！そうなの！」

 

このあたりでは、焼いた団子に甘辛いタレを付けるか、醤油と言うか「たまり」を付けながら焼くか。

 

それが普通ですよね。

 

でもそれが少数はだったとは・・・

 

絶対甘辛タレの方が美味しいのに・・・

 

小さい頃から慣れ親しんだ味ですからね。

 

やっぱり「外」に出るとわかる「内」のこともたくさんありますね。