みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

畑では、もう冬野菜が芽を出しています。

 

夏野菜はほぼ終わりました。

 

カブや大根、人参など・・

 

収穫時期は１１月頃からです。

 

今回の台風があったり、雨が降らない日が続いたり・・・

 

色々な日が続きます。

 

雑草も生えてきますし、もう少し大きくなると、虫が付いたりします。

 

手間ひま掛けながら大きくなって、収穫時期を迎えます。

 

冬野菜と言うと他にも、白菜、ホウレン草、ネギ、などがありますね。

 

そんな冬野菜には共通の特徴があります。

 

それは、寒さで凍らないように細胞に「糖」を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いことです。

 

人参、大根、白菜、ネギなど、火を通すと甘さがより引き立ちますよね。

 

ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含む冬野菜は、免疫力を高め、風邪の予防にも効果があります。

 

時期のもの、旬のものを食べるのが、美味しいし、体にもいいし、お財布にも優しい！（笑）

 

今から楽しみです。

 

美味しく育ってね！

 

写真はカブと人参です。