みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「初卵」

 

「はつたまご」ではなく「ういらん」と言うそうです。

 

「初たまご」ということですね。

 

若鶏が卵を産み始めてから約３週間しかとれないものなんです。

 

これも産直で見つけて購入しました。

 

昔から縁起物とされてきたようです。

 

地方によっては

 

「人夫さんが初たまごを食べると安産」「寿命が延びる」

 

という言い伝えもあるそうです。

 

大きさはと言うと、かなり小さめです。

 

これは仕方ないですね。

 

Sサイズかそれより小さいくらいでした。

 

割ってみると、黄身は盛り上がり、そのまわりにある「濃厚卵白」と呼ばれる卵白もしっかりと盛り上がっていました。

 

肝心な味は、黄身が濃厚で、しっかり「卵の味」がして美味しかったです。

 

卵の値段は高いままですね。

 

もしかすると、このままの値段で落ち着きそうな気がしますが、どうなんでしょうか？

 

値上がりの要因の一つは「鳥インフルエンザ」で、鶏の数が減ったことといわれていますが、鶏の数が戻ったとしても、そのまわりの経費である、エサ代であったり、光熱費であったり、輸送費であったりが値上がっているので、やはり今までのような価格では提供できなくなっていると思います。

 

とは言え、やはり卵は使い勝手がよく、美味しく、栄養価もあり、大人から子供まで多くの人に好まれています。

 

もはや食卓にはなくてはならない食材ですからね。

 

こうしておいしい卵が食べられることに感謝ですね。

 

写真左は「初卵」　右がLサイズの卵です。