みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

いつもテイクアウトのお弁当をオーダーしていただくお客様から、コロッケのオーダーをいただきました。

 

もちろん普段は作っていません・・・

 

特別なオーダーです。

 

コロッケ・・・

 

久しぶりに作りました。

 

コロッケに使うジャガイモは好みはありますが、一般的には「男爵系」のホクホクしたものが使われます。

 

ところで、「コロッケ」の語源はフランス料理にある料理だということはご存知でしょうか？

 

フランス語の「クロケット」が変化したものなんです。

 

フランス料理の「クロケット」は基本は日本でいう「クリームコロッケ」です。

 

なので、日本に洋食が広まった大正時代には、「コロッケ」といえば「クリームコロッケ」だったんです。

 

ちなみに、今のジャガイモのコロッケは１９１７年（大正６年）に東京の「長楽軒」のメニューの登場したそうです。

 

ここで働いていた料理人が関東大震災後の１９２７年（昭和２年）に立ち上げた精肉店で商品化され、肉屋の総菜として広まっていったそうです。

 

久しぶりに作ったコロッケは美味しかったなあ・・・