みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

まだ暑いくらいの日ばかりですが、もう１１月です。

 

来週からはもう少し寒くなるようですね。

 

寒くなると食べたくなるのが「おでん」ですね。

 

色々な具がありますが、地方によって特徴もあるようですね。

 

最近では「静岡おでん」が有名になりましたね。

 

黒っぽい出し汁で煮込み、鰹節粉や魚のだし粉、青のりをかけて食べる郷土料理になります。

 

また、日本の東西のおでんの具で、その違いが話題になるものに、

 

「ちくわぶ」と「牛すじ」

 

があります。

 

関東では定番の「ちくわぶ」ですが、関西では馴染みがない具です。

 

反対に関西では定番の「牛すじ」は、関東では馴染みのない具になります。

 

東海地方・愛知ではどうでしょう？

 

僕の家では、「ちくわぶ」も「牛すじ」も入れませんでした。

 

「ちくわぶ」は聞いたことはありましたが、ちくわの親戚と思っていました・・・（笑）

 

この地方では「角麩」がありますね。

 

おでんには入れませんでしたが、僕は大好きです！

 

初めて給食で食べた時から、

 

「なんだこの美味しいものは！食感も味も最高！！」

 

と、小学生らしからぬ感想を思っていました。

 

それ以来大好きな食べ物です。

 

スタッフ「K」は、

 

「私はちょっと・・・」

 

と、角麩が大好きな僕を遠ざけています・・・（笑）

 

それから僕の家では、

 

「おでん」ではなく「関東煮」と言ってました。

 

近くの駄菓子屋でも、「関東煮」といって売っていましたね。

 

あとは、「はんぺん」といえば一般的に「白い」ふわふわの物をいいますが、一般的には「さつま揚げ」と言われる物のことを「はんぺん」と言ってましたよ。

 

近くの駄菓子屋でも、やはり「はんぺん」はいわゆる「さつま揚げ」だったので、この辺ではそうなのかもしれません。

 

みなさんのところではどうですか？

 

そしてもう１つ、ピンク色の棒状の物ってありませんでしたか？

 

当たり前のようにいつも入っていたので、全国でも当たり前の具だと思っていましたが、どうやら名古屋（愛知県）独特の物のようです。

 

「赤棒」というようです。

 

ちなみに「ちくわぶ」は、小麦粉をこねたものを茹であげた食品です。

 

グルテンのみではなく、小麦粉で作られているので、厳密には「お麩」ではなく「麺」の別形態のうちの１つになります。

 

「角麩」も小麦粉から作られているので同じ仲間のようですが、食感がよりモチモチしていることから、もしかすると少し違うものになるのかもしれません。

 

「角麩」大好き人間としては、もう少し掘り下げて調べてみたいと思います。（みなさんは興味ないと思いますが・・・）

 

ということで、みなさんの「一番好きなおでんの具」は何ですか？

 

写真は「お麩」です・・・（おでんには入れません・・・）