みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

先日、初めて「手打ちうどん」に挑戦しました。

 

そばはそば粉が必要ですが、うどんは小麦粉があればできるので挑戦しやすいですよね。

 

粉ものでいうと、パンやパスタは作ったことがありますが、うどんは作ったことがありませんでした。

 

それほど難しくなく、簡単にできるというので挑戦しました。

 

とにかくうどんに関してはど素人なので、作り方を良く見て作りました。

 

中力粉が良いようですが、無かったので薄力粉と強力粉を半々にして作ってみました。

 

水分量が季節によって変わるので、その点は注意です。

 

それから「塩」を結構入れるので驚きました。

 

小麦粉に対して、濃度１０％の塩水を小麦粉の４５〜５０％の量使います。

 

例えば１キロの小麦粉でうどんを作ると、塩水は５００g使います。

 

ということは、その中に５０gの塩が使われていることになります。

 

これでだいたい８〜１０人前のうどんができます。

 

１０人前としても、1人前あたり５gの塩が使われていることになります。

 

成人男性の１日の食塩摂取量の目標は７.５gとされています。

 

なので、うどん一杯で１日の塩分摂取量の２/３を摂ることになります！

 

と、そんなことを言っていては美味しいうどんは作れません！

 

とは言いながら、そういったことが気になる年なんです・・・（汗）

 

まあ、それはいいとして、材料は「小麦粉」と「塩水」だけなんです。

 

これを混ぜて、生地を休ませます。

 

そしたら、足で踏んで、折って、踏んでを繰り返し、伸びなくなったら、また休めます。

 

これで出来上がりです。

 

どうでしょう？思ったより簡単ですよね！

 

休ませた後に延ばして切っていきます。

 

それを茹でて出来上がりです。

 

感想は・・・

 

「こんなもんだよねえ〜」

 

もちろん自分で打ったうどんなので、美味しいです。

 

しかしながら当たり前ですが、お店で食べるものとは全然違いました・・・

 

そんなに簡単にうどんが打てたら、うどん屋は要らないですからね・・・

 

でも、子どもさんと一緒に作ったら楽しいと思います。

 

また、休みの日に家族皆で作っても楽しそうです。

 

一度作れば、なんとなく手順もわかるので、２回目以降はもっと上手くできると思います。

 

小麦粉と塩なので、材料費もそれほどかかりません。

 

みなさんも、時間があれば挑戦してみてください。

 

楽しいですよ！

 

太さがバラバラ・・・（笑）