みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

夏の代表的な飲み物といえば「麦茶」ですね。

 

この麦茶は入れ方によって特徴が変わります。

 

「水出し」「お湯だし」「煮出し」

 

この３つの入れ方の特徴とは？

 

・「煮出し」

水を沸騰させ、火をつけたまま麦茶のパックや麦粒を入れて煮出す方法です。

少し手間はかかりますが、麦茶ならではの「コク」や「香り」を楽しむことができます。

火を止めたらヤカンごと冷まします。

 

・「お湯だし」

お湯出しは煮出しと似ていますが、水を沸騰させたら火を止めます。

火を止めてから麦茶パックを入れて、１０〜３０分ほど置いてから、煮出し同様にそのまま冷まします。

雑味が少ない麦茶を入れることができます。

長時間パックを入れておくと、苦みやえぐみが出てくるので注意しなければいけません。

 

・「水出し」

水にパックを入れて、そのまま２時間ほど待てば出来上がる手軽な方法です。

さっぱりとした味と香りに仕上がります。

少し物足りないようなら、少量の熱湯にパックを入れて蒸らし、それから冷水を入れると風味がよくなります。

火も使わなく、簡単に麦茶ができるので良いですね。

 

これらの麦茶の保存の目安は２〜３日です。

 

麦茶はでんぷん質が多く含まれています。

 

このでんぷん質が腐りやすいことや、抗菌作用のある「カテキン」を含んでいないことから、あまり日持ちはしません。

 

麦茶はすぐに味が変化するのはこのためです。

 

「この前作ったばっかりなのに・・・」

 

と、すぐに変わってしまう味にがっかりしたことも多いと思います。

 

麦茶は「ミネラル」や「カリウム」を含むため熱中症対策にはうってつけですよ！

 

昔は、そんなことも知らずにずっと飲んでいた訳ですから、昔の人の知恵はスゴイですね。