みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「ライスペーパー」をご存知でしょうか？

 

知らない方もテレビなどで見たことはあるかもしれませんね。

 

「生春巻き」という料理でよく使われています。

 

野菜やエビなどが巻いてあり、半透明なので、中の野菜やエビが透けていて見た目にも楽しめます。

 

ベトナムでよく使われているものです。

 

薄くて丸い形をしており、乾燥しているので保存性はいいです。

 

米粉、タピオカ粉、塩でできています。

 

水に浸してから使います。

 

野菜やエビなどを包んで食べるのが一般的です。

 

水に浸すと、ほどなく柔らかくなってくれるので、時間もかからず手間なく利用できます。

 

しかし、しばらく置いていたり、重ねてしまうと、くっついてしまい扱いづらくなります。

 

思ったより早く柔らかくなるので、油断していたらくっついてしまい、困ったことがあります。

 

そして、なんと！このライスペーパーを使い、クロワッサンを作ることができるというのです！！

 

「え！本当に！！」

 

と、にわかには信じられなかったんですが、レシピも色々出ていますし、確かに見ためは本当のクロワッサンのようでした。

 

作り方ですが、卵・牛乳・砂糖・溶かしバターを混ぜた卵液に、バニラエッセンスとベーキングパウダーを加えます。

 

ライスペーパーを卵液に浸して５枚重ね合わせます。

 

真ん中に二等辺三角形のような形と両方に半円のような形が二枚できるように３等分にします。

 

これらを重ねてから、クルクル巻いてクロワッサンの形にします。

 

これを１６０℃で３０分焼いて完成です。

 

外側はパリパリで、中はもっちりとした、クロワッサンのようなもの？ができます。

 

グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方食べられます。

 

ライスペーパーは、このクロワッサンに限らず応用範囲が広く、シュウマイ、揚げ物、スープの具などにも使えます。

 

それから、生春巻きのように、とにかく何でも巻いてしまえばいいんです。（笑）

 

アイスクリームを巻いて、「雪見大福」のようにして食べたことがあります。（笑）

 

スイーツとしても使えます。

 

フルーツを挟んだり、ミルクレープのように重ねてもいいですよ。

 

使い慣れれば簡単なので、是非使ってみてくださいね。

 

これは本物のクロワッサンです・・・