八朔の食べごろはいつ？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。柑橘類がたくさん店頭に並んでいます。人気の品種は不動の人気「デコポン（不知火）」ですね。最近では「せとか」「はるみ」「きよみ」「マドンナ」など、温州みかん...

エイ　Raie

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日「エイヒレ」が売っているのを見ました。毎年これくらいの時期に見かけます。地元三河湾でとれたものです。ということは、昔から食べられている...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。北海道から沖縄まで、各都道府県には地元に根付いた食材や料理法で作られる「郷土料理」がたくさんありますね。もちろん愛知県にもたくさんあります。少し挙げていき...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。日本酒の美味しい季節というと「冬」のイメージがあります。また、「冷酒」や「熱燗」など温度は違えど、そのまま（ストレート）で飲むのが一般的です。そこで、日本...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桃の節句といえば・・・「いがまんじゅう」ですね！！（僕だけでしょうか・・・汗）「桃の節句」といえば色々ある中で、愛知県の中でも特に西三河で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。コンビニでは一番の人気商品といっても良いのがおにぎりではないでしょうか。さらにお米の値上がりもあって、気軽に食べられて値段も手頃なおにぎりの人気は更に高くなっていると思い...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春を告げる食べ物のひとつに「フキノトウ」があります。天ぷらにするとおいしいですよね。あの苦味がまた良いんですよね。大人になると、おいしいと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。知っているけど、食べたことのない野菜のひとつが「芽キャベツ」ではないでしょうか？西洋料理では、よく付け合わせにも使われますが、和食や家庭料理ではあまり見かけない野菜ですね...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もうすぐアサリの季節になりますが、近年漁獲量は激減して、地元三河湾でとれるアサリを口にすることも少なくなりました。潮干狩りができる場所もほとんど無いのではないでしょうか・...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回、ナポレオンのことを話題にしました。そこで思い出したのが、ナポレオンにまつわる料理です。ナポレオン＝ボナパルトはフランス革命後の混乱を収拾し、軍事独裁...