賄いはいつ食べる？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「賄い」とは飲食店での従業員の食事のことです。「賄い」と言うとなんだか美味しそうですよね。飲食店だから美味しいもの食べてるんじゃないか、と思われるかもしれ...

ラタトゥイユってどんな料理？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ラタトゥイユ」って聞いたことありますか？フレンチのメニューでよく出てきます。ちょっとオシャレな料理雑誌なんかには、夏の定番料理としてよく紹介されています...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回の続きみたいになってしましますが、「苦労して覚えたことは忘れない」ということに共感していただけますでしょうか？苦労して覚えたことは身になりますしね。「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。身になるには時間がかかります。結果が出るには時間がかかります。「料理人は一人前になるまでに１０年かかる。」これはよく言われることです。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「旬」って知ってますよね。すいません、バカにしているわけではありませんよ。では、「はしり」って知ってますか？聞いたことあると思います。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。東京都知事が「小池百合子」現都知事に決まりましたね。投票率は低かったものの圧勝！なんだか選挙した意味あったのかなあ？みたいな感じですが、是非頑張ってもらい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店入り口手前には、レンガが敷き詰めてあります。本当は「駐車場を全てレンガで敷き詰めたらいいな」と思っていたのですが、それは予算的に大きなことになってしまいそうで止めまし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。東京都のコロナウイルス感染者数が日に日に増えています。前回の数を超えてしまうんじゃないかという勢いです。都知事選もありますし、どうなっていくのか気になりま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜が店頭にたくさん出てきましたね。お店裏にある畑にも、少しばかりですが夏野菜が育っています。ナス、キュウリ、ピーマン、トマト、ゴーヤ。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎年「梅酒」と「梅酢」を漬けています。僕の楽しみでもあります。特に梅酢は、炭酸で割り「梅ビネガーソーダ」としてメニューにも載せてあります。 ...