だいたい２５℃くらいから・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「だいたい２５℃くらいから・・・」って何が？そうですね。湿度とかにもよりますが、この時期だいたい最高気温が２５℃を下回ってくると、ホットコーヒーやあたたか...

雨の中のムクドリたち

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。台風の日本上陸はどうやらなさそうですね。昨年も同じような時期に台風が日本に上陸していました。しかし久しぶりの連日の雨。そして急に寒くなって...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。雨の日のランチに、わざわざ名古屋からご来店いただきました。予約をいただいていました。予約時間より少し早めの到着でした。「あれ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店駐車場入り口には「オリーブの木」があります。木の形が、よくあるオリーブの木の様に上にスッと伸びていないこともあり、あまり気付かれません・・・ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「塩、胡椒」料理にはつきものの言葉ですね。特に洋食では。家庭では、胡椒を細かく挽いたものや、「塩こしょう」として塩と胡椒が混ざっているもの...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「里芋」好きですか？僕は大好きです。物心ついた時から、秋には食卓によく出ていました。ほとんどが「里芋の煮っころがし」というんでし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。あちこちの田んぼで稲刈りしているのを見ました。お店の裏手にある田んぼでも稲刈りをしていました。田んぼが少なくなったとは言え、この辺りでは稲刈りの様子を見る...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。フレンチシェフと言ってますが・・・実は自分でも疑問に思っています。というか、疑問と共に自信もしっかり持っていませんでした。何が疑問かと言え...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。大手外食企業が新たな業態展開を急いでいるようです。新型コロナウイルス感染拡大で、外食産業は大打撃を受けました。国内の外食売り上げ高は３月から８月まで前年同...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューで一番人気の「りんごのクラフティ」ソテーしたりんごの薄切りを、生クリームのたっぷり入ったプリン生地に入れて焼いた、カスタードプリンのようなお菓子です。 ...