大晦日はいつも大掃除・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いよいよ大晦日ですね。みなさんはどのように過ごされていますか？僕は毎年『大掃除』です・・・調理場を一人で掃除です。いつもは...

本日で今年の営業は終了いたしました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今年も無事に営業を終えることができました。みなさまどうもありがとうございます。年末は本当に色々とバタバタしてまして、今日３０日の営業もせわしなくしていまし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。台所仕事をしているみなさん。やっぱり片付けは大変ですよね。調理した後の調理道具など、また食事の後の食器類・・・現在では食洗機のあるご家庭も...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「菊芋」って知ってますか？僕は恥ずかしながら最近知りました。名前は聞いたことがありました。こう見えても一応料理人をしておりますので...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。雪・・・積もりましたね。昨日は降雪はありましたが、積雪までいく感じではありませんでした。夜も降っていましたが、まさか・・・朝起きてビックリ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は朝の雪に寒さが倍増しましたね。夜から降る予報でしたが、昼間も降ったりして、「冬だな」と実感する寒さでした。さて、現在お店の玄関には『カリン』の実が置...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスオードブルのお引き取りも終わり、とりあえず一息といったところです。２４日、２５日は、数はそれほど多くないとはいえ、それなりにオードブルの御予約もいただきました。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「クリスマスイブ」と共に、今年も残り一週間となりました。ありきたりの言葉ですが、「早い！」ですね。振...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスと言うと、色々な業種が忙しくなります。もちろん僕たち飲食業もそのひとつです。現在はまだコロナ禍ということもあり、以前のような忙しさとは違うかもし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。１２月２２日は『冬至』です。ご存知のように『冬至』とは昼（太陽の出ている時間）が最も短い日のことです。逆に長いのは『夏至』ですね。ちなみに...