名古屋コーチンとサムライの関係

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月１０日は「名古屋コーチン」の日なんです。地元にいながら名古屋コーチンを食べることはそれほどありませんね。秋田「比内地鶏」、鹿児島「薩摩地鶏」と共に「日...

ミシュランガイド創刊日

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月８日はミシュランガイドが創刊された日でした。「ミシュラン」と言えば、「ミシュランガイド」が有名ですね。ご存知とは思いますが、本当はフランスのタイヤメー...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日産直でいつものようにお買い物。そしたらこんなものを発見！「かぶ菜」という名で紹介されていました。カブが大きく育つ前に間引きされた小さな...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今の時期に美味しい食材があります。「わけぎ」です。聞いたことはあると思います。ちょっと言い間違えるとちょっと・・・な名前ですけど・・・（笑...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。尊敬する料理人や好きな料理人、また料理研究家の方は何人もいますが、昔から好きな人がいます。「平野レミ」さんです。知ってますか？めちゃくちゃ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桜の開花日が発表されています。名古屋は開花日が３月１８日、満開日が３月２８日の予想です。楽しみですね。桜は見るだけではなく、その花や葉を「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ゴーストレストラン」って聞いたことありますか？最近話題になっています。スタッフがお化けのコスプレをしてサービスするレストランです・・・と...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさん、「ベーグル」はお好きですか？女性の方に人気ですね。オシャレな感じがしますしね。ベーグルはあの「モチモチ」感がいいですね。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。火曜日のお昼は嵐のような天候になりました。ちょうどお昼前にテイクアウトのお客様のご予約があり、来店されるやいなや、「ちょうどタイミングが悪かった・・・」 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。愛知県に出されていた「緊急事態宣言」は解除されました。しかしながら雰囲気として、発令されていようが、解除されようが、それほど変わりは無いように感じます。こ...