桃は日本に限る！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「びわ」に続いて、またまた「桃」と「プラム」もいただきました。桃は初物です！店頭にもまだあまり出ておらず、いわゆる「はしり」になります。売...

「枇杷」ってどうやって食べるの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ビワ」を親戚からいただきました。「それほど甘くないよ」と言われましたが、冷やして食べたら、すごいみずみずしくて、食べると水分がこぼれ落ちる...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。新玉ねぎが出始めてしばらく経ちました。しかし、まだ新玉ねぎのようにみずみずしいものはあります。サラダにしても、みずみずしくて甘くておいしいですし、少し火を...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店に来店されるお客様は、車で来店されることが多いです。今の時代「ナビ」で調べてくるので、問題なく到着されることが多いと思います。（実は僕の家の車にはナビが付いていません...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『枇杷（ビワ）』の季節ですね。ビワは昔から日本にゆかりがある果物です。すでに奈良時代から存在していたようです。栽培され出したのは江戸時代で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回も植物ネタになりますが、毎年この時期に驚くことがあります。「サボテンの花」です。このネタも毎年書いているんですがね・・・みなさん「サボ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関前には『ヤマボウシ』の木があり、現在白く綺麗な花を咲かせています。『ハナミズキ』の仲間なので、よく似た感じの花です。初夏の６月〜７月頃に毎年この...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。誕生日用のホールケーキの御予約をいただきました。ありがとうございます。しかしながら困ったことがありました。大切な「アレ」が無...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。柑橘類の実を取ったあとの「皮」がありました。「もったいないなあ・・・」いつも思います。今回は量も多くなく、時間もあったので、「皮の砂糖漬け...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ケーキづくりの基本と言えば・・・そうです！「スポンジ生地」です。『スポンジ生地』『カスタードクリーム』『シュー生地』『プリン』これくらいが...