毎年の夏のBGMが無い・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎年夏になると、店内に涼しげなBGMが響いていました。「鈴虫」です。毎年、産直で本当に小さな「鈴虫」の子供が売られていました。それを購入し...

『シンプル　イズ　ベスト』とわかっていても・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「シンプル　イズ　ベスト」料理に関してもそう思います。「その素材の力をシンプルに出していく」格好つけすぎました。そんなにあ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。気温が高いと食材の管理も大変ですね。冷たいものを買ってくると、家に付くまでに結露してしまうことはよくあります。しかし、この季節は店内も冷房が効いているので...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューでは通常４種類の自家製ケーキをご用意しています。「リンゴのクラフティ」「濃厚ベイクドチーズケーキ」「濃厚ガトーショコラ」「シフォンケーキ」この中の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最高気温が連日３０℃を超えるようになってきました。もうすぐ梅雨明けになると思うんですが、どうでしょうか？店内は冷房が効いて快適です。とはい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。モーニングはそれほど忙しくありません。自分で言うのもなんですが・・・しかし、ランチの御予約が入っていたり、テイクアウトの御予約が入ってくるとバタバタしてい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎年秋になると、お店近くの平松橋南交差点（県道４１９号線と五間道路の交差点）にある大きなクスノキに「ムクドリ」が集まってきます。塒（ねぐら）としているようです。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「黄身が２つ入った卵」に出会ったことはありますか？「黄身が２つ入った卵」の話題は、以前にも取り上げたことがあります。「大きさ」や「形」、「若い鶏...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。過酷なトレーニングと厳しい競争にさらされてるスポーツ選手のメンタルヘルスが注目されています。「メンタルヘルス」とはその名の通り精神面における健康のことです。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。オードブルの注文がありまして、あれやこれやと仕込みまして、いざ盛りつけてみると、いつもながら『盛り盛り』になってしまいます。「いやいや、いつもながら盛り盛りになっちゃって...