主にリンゴ酢を使っています。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。暑い時期は、さっぱりしたものや、お酢を使った料理をよく食べるかもしれませんね。お酢で言うと、僕は主に「リンゴ酢」を使っています。ピクルスやドレッシング、ド...

団子は１５個

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日は「中秋の名月」で、その事を話しましたが、その続きで『団子』の話です。みなさんのところは「十五夜」に「月見団子」をお供えしますか？満月にうっす...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。おいしい落花生が売っていますよ。もちろん採れたての生の落花生です。このあたりでは『地豆（じまめ）』と言いますね。というか、僕の父親世代は「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「中秋の名月」でした。月が見えるか、見えないか、微妙な天気予報でしたが、キレイな満月を見ることができました。午後七時前くらいに、仕込みをして下を見て...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。９月７日、８日と、高浜中学校２年生の職業体験の生徒を受け入れました。僕の中学の頃（もう３０年以上前ですが・・・）は、そういったものはありませんでした。毎回...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「オジギソウ」って知ってますか？触ると葉を閉じて、茎も垂れてお辞儀したように見える植物です。たまたま産直で小さな苗を見つけて買ってきました。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。店頭に並ぶフルーツは、すっかり「秋」になりましたね。「ぶどう」「梨」「桃」・・・「栗は何になるのかなあ？」そんなことを思いながら、 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさん、『赤茄子』って知ってますか？他にも、「唐柿（からがき、とうし）」「小金瓜（こがねうり）」「珊瑚樹茄子（さ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ついついやってしまうのが、盛りつけで、モリモリにしてしまうことです。特にオードブルは、ついついやってしまいます。なんせ貧乏性なもんで・・・ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。買い出しに行く時に、よく田んぼの中の道を通ります。稲穂が育っています。今年はちょうど田植えの時期に、明治用水頭首工の漏水で、西三河地区の田畑には水が十分に...