江戸では白米が食べられる！
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 前回は江戸時代の庶民の食事のことを少し話しました。 今回は、「江戸で食べられていたお米」の話です。 江戸時代の江戸では白米を食べることができたんですよ！ &n...
１日３食が基本？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 みなさん朝ご飯は食べますか？ 普通は食べますよね。 僕もホテル勤めしている時までは食べてました。 若い時は朝ご飯を食べないと体力が持ちませんでし...
お盆期間は魚がなかった・・・
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 いつもお世話になっているお魚屋さん。 お盆期間は魚が少なく、いつものようにはいきませんでした・・・ いつもはなるべく地元のお魚を使うようにしていま...
丸オクラ 角オクラ
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 オクラというと、断面が五角形のカクカクした「五角オクラ」が一般的ですね。 スーパーなどで売っているのは、ほとんどがこの「五角オクラ」です。 僕は最近では「丸オ...
ズッキーニの花は繊細です。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 最近では、人気の夏野菜に仲間入りしている「ズッキーニ」です。 ズッキーニももちろん花が咲きます。 花には「雄花」と「雌花」があります。 実が付く...
「カトラリー」って？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 みなさんは、「カトラリー」って聞いたことありますか？ 「カトラリー」とは、食卓で使うナイフやフォークなどの総称です。 結婚式やレストランの食事で、ナイフやフォ...
乾燥してると傷口が・・・
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 毎日暑くて、おまけに蒸し蒸しですねえ〜。 湿度が高いのは嫌です！ 湿度は低い方がいいです！ 今夜から金曜日にかけては、北から乾燥した空気が入って...
終戦記念日で知った「多治見空襲」
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 何だか題名が重いですね・・・ ８月１５日は「終戦記念日」でした。 「戦争の話を聞く」 という宿題が小学校の時に出されました。 もう...
赤ピーマンと緑のピーマンの違いは？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「赤ピーマン」って聞くけど、あまり使ったことないなあ・・・ そんな方も多いかもしれませんね。 洋食でもそれほど頻繁には使いませんね。 色どりで使...
お盆は「ナス」や「キュウリ」が動物に？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 お盆になると、ナスやキュウリに足として竹串みたいなものを刺して、動物に見立ててあるものをお供えしているのを見たことがありますか？ 「精霊馬（しょうりょううま）」または「牛馬...