「アーティチョーク」って聞いたことありますか？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「アーティチョーク」って聞いたことありますか？「なんか聞いたことあるような気もするけど・・・」「全くどんなものかわからない・・・」という方...

湿度が高い時に起こりやすい「結露」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。一旦暑さは落ち着きましたが、湿度か高いですね。屋外は過ごしやすくなりましたが、屋内に入ると、気温は高くないのに湿度が高いせいで、もんわりとして不快感がありますね。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お客様から「赤紫蘇」をいただきました。親戚が紫蘇農家だそうで、最後の収穫ということで、わざわざ持ってきてくれました。ありがとうございます。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜を使ったフランスを代表するような料理と言えば、「ラタトゥイユ」です。玉ネギ、ナス、ズッキーニ、パプリカなどをオリーブオイルで炒めて、トマト、ニンニク、ハーブを入れて...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。うなぎや梅干しのことを話題にしてきましたが、この２つは昔から「食べ合わせが悪い」とされてきましたが、本当に悪いのでしょうか？脂っこいうなぎと、さっぱりしている梅干しの組み...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先月５月の終わりに漬けた込んだ梅シロップができ上がったので、提供を始めています。梅と氷砂糖のみで、それぞれ同量を漬け込んで１ヶ月。梅のエキスがしっかり出て...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。メロンが美味しい季節です。高級フルーツの代表といえば、「マスクメロン」がそのひとつにあげられますね。その「マスク」ですが、メロンの表面にある編み目模様が、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から「プラム」をいただきました。早速ジャムにしました。梅雨の時期に旬が始まる「すもも」が店頭に並んでいます。でも期間は短いので、見...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨明しましたね。梅雨だったのか？そうでなかったのか？それくらい短かったですね。今日も暑かった！！これ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から桃をいただきました。少し小ぶりのもので、傷も少々。食べてみると、甘かったり、そうでもなかったり・・・でも、桃特...