ニンジンが消えた？！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。野菜や果物には旬があります。旬の時期はそれこそ山積みになっています。ニンジンもその野菜の１つです。産直に行くと、２〜３月は本当にたくさんの...

端午の節句に「柏餅」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。５月５日は言わずと知れた「端午の節句」「こどもの日」ですね。端午の節句には菖蒲湯に入り、柏餅やちまきを食べる風習があります。僕自身はこの中では、「柏餅」が...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ランチの時間に電話がありました。スタッフ「K」が対応していました。何を話しているかはわかりませんでしたが、どうやら「タマネギが料理に入って...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。５月３日は何の日でしょうか？みなさんご存知ですよね。「憲法記念日」です。「日本国憲法の施行を記念し、国の成長を期する」とあ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 ♪　夏も近づく　八十八夜　♪ この歌は「茶摘み歌」と呼ばれる歌です。（作者は不明）立春から数えて８８日目で５月２日頃を指します。そして今年は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の建物の南側側に「赤目」の木があります。「赤目」と呼んでいますが、本当の名前はよくわかりません・・・調べてみましたが、色々出てきて、どれなのかわかりま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。５月になりますね。「皐月（さつき）」ですね。「皐」という字には「神に捧げる稲」という意味があり、稲作の月として各地で田植えのも行われます。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。デザートでもよく使うパイナップルです。原産は熱帯アメリカです。名前の由来は英語の「pine」と「apple」をくっつけたものです。「pin...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ようやく「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」を焼くことができました。開店８周年でみなさんにプレゼントしたところ、評判がよく、お客様からも作って欲しいとお願いされていました...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「グリンピースのポタージュ」について話していきました。グリンピースって、鮮やかな新緑の色をいていますね。いわゆる「うぐいす色」ですね。 ...