日本より寒い韓国の冬の食べ物は？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。韓国は、音楽、映画、ドラマに限らず、旅行先としても人気がありますね。お隣の国ですが、言葉も文字も違えば、食べ物も全くとはいいませんが、かなり違いますね。今...

加熱用の「牡蠣」の方がプリプリ！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。牡蠣の季節です。英語圏では『R』の付く月に食べるのが美味しいとされています。 September（９月）からMarch（３月）の間になります。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「春巻きの皮は生でも食べられる」ということを聞きました。先日買い出しにいったときに、春巻きの皮の説明文を見てみると、確かにそう書いてありました。（正確には...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在お店の玄関内には「アオモジ」と「ストック」が生けてあります。「ストック」はよく知られている花です。（僕自身は聞いたことしか無く知りませんでしたが・・・） ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「プチヴェール」という野菜をご存知でしょうか？あまり馴染みがないかもしれませんね。スーパーでもたまに見かけますが、数も少なく、時期にしか売ってい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日の「節分」に「恵方巻き」を作ってみました。本当は作る予定ではありませんでしたが・・・実は、スタッフ「K」が某持ち帰りお寿司の「Kキチ」に恵方巻きを予約...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。味噌汁に限らず、和洋中問わず汁物が恋しくなる季節ですね。温かいものを口にすると、心もお腹も落ち着きますね。（笑）日本料理では、「お吸い物」は「すまし汁」や...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２月３日は節分です。節分の豆まきの掛け声は「鬼は外　福は内」ですね。その豆まきの「いわれ」は少し前に紹介しました。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「一汁三菜」聞いたことある言葉だと思います。これは和食の基本といわれています。日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）...