みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

勉強不足を痛感しています・・・

 

何の？

 

もちろん料理です・・・（汗）

 

専門は西洋料理（フランス料理）なんですが、まだまだ知らないことだらけ・・・

 

もちろん、専門外の人から見れば「プロ」かもしれません。

 

もちろんプロとして自信を持って仕事をしなければいけません。

 

僕自身は、

 

「料理だけではなく、色々な方面に興味を持って視野を広げた方がいい」

 

と思っています。

 

「料理をもっと極めたい」

 

と思って仕事をすることには憧れます。

 

言い方は悪いですが「料理バカ」には憧れます。

 

もちろん料理は面白いですし、楽しいですが、そこまでのめり込むことはできていません。

 

あれもこれもと色々なものに目がいってしまいます。

 

まあ、そういう性分なのでしょうがないですね・・・

 

なので、色々なメディアに出てくる料理人の方々を見ては、

 

「すごいなあ・・・マネできないなあ・・・」

 

と羨望のまなざしで見ています。

 

「隣の芝生は青く見える」

 

ではありませんが、西洋料理をしていると、他の料理が良く見えてしまいます。

 

「フランス料理がやりたい！」

 

と思ってこの世界に入ったにも関わらず、他に目がいってしまうのも性分なのか・・・（汗）

 

僕自身はホテル勤務をしていたこともあり、日本料理や中華料理の調理場も見ることができました。

 

その中で、やはり日本料理や中華料理の良さも見ることができました。

 

若い時は、中華料理の中華鍋ひとつでテンポよく仕上げていく姿に憧れました。

 

今は、日本料理の四季の食材の扱いと、味や見た目の繊細さに興味を持ち、感心しています。

 

フランス料理の勉強もままならないのに、中華料理や日本料理を勉強してこなかったことを惜しく思います。

 

でも、やはり結局は楽しく料理を作りたいですね！

 

そんな僕は、和食や中華、バーテンダーの動画ばかり見ています・・・

 

開店当初の貴重なピンボケ写真です・・・