みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

秋の味覚の代表格のひとつであるのが

 

「栗」

 

ですね！

 

最近はモンブランが人気ですね。

 

きめ細やかな細〜い栗ペーストをまとったモンブラン！

 

美味しいですよね。

 

そんな栗の実は「鬼皮」と呼ばれる硬い皮に包まれていますね。

 

この鬼皮は、「皮」と呼ばれていますが、実はあれこそが栗の「果肉」の部分なんです！

 

「え！じゃあ栗の実だと言って食べてるのは何なの？！」

 

みなさんが「美味しい！」と言って食べている部分は何なのかと言うと、じつは

 

「種」

 

なんです！

 

そうです！僕たちは栗の種を食べていたんです！

 

まあ。美味しければどこでもいいんですがね・・・（笑）

 

少し難しく言えば、栗は　「硬果（堅果）」という硬い殻に包まれた種子を食用とする果実です。

 

アーモンドやクルミも同じ種類の果実です。

 

そして、栗と言えば特徴的なの「イガ（毬）」ですよね。

 

この「イガ」はが何なのかについては諸説ありますが、

 

「苞葉（ほうよう）」

 

と呼ばれている部分だと言われています。

 

「苞葉」というのは、つぼみを包むように変化した葉のことで、花の場合だと「ガク」の下のあるのが見られます。

 

わかりやすいものでいえば、「ドングリ」ですね。

 

落ちているドングリの中に、たまに帽子のような殻を被っているものがありますね。

 

この帽子みたいなものも、栗のイガと同じ「苞葉」なんです。

 

 

バラのように、

 

「キレイなものにはトゲがある」

 

じゃありませんが、

 

「美味しいものにはトゲがある」

 

ですね。

 

少し前に生け花で「毬栗」を使っていました。