少しだけスイートポテトを作りました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。またサツマイモの話題です・・・スイートポテトを作りました。もう少したくさん作りつもりが、少ししかできませんでした・・・御予約...

やっぱり茹で落花生！！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から「落花生」をもらいました。というか、おふくろが収穫に行きました。「よかったら掘りにおいでん」（よかったら掘りに来てね：三河弁です） ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。イチゴは一年中育っています。しかしながら市場に出回るのは露地物の季節である３月〜５月くらいと、１１月〜１月くらいのハウスものの季節です。お菓子屋さんはイチ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューのハンバーグは現在牛肉の粗挽きと細引きを混ぜ合わせて作っています。開店からしばらくは、粗挽きで作っていました。粗挽きには粗挽きのいいところがありま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『プチ・デジュネ（petit déjeuner）』あまり聞き慣れない言葉ですよね。フランス語で「朝食」という意味です。ちなみに『デジュネ（...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「そろそろ作りたいな！」え？なにを？『バタークッキー』です。以前から思いついた時に仕込むことができたら作っていました。本当...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。料理人にとって、包丁で指を切ってしまうことが一度はあると思います。まだ日の浅い時は、包丁の使い方が上手くないので切ってしまいますが、ある程度ベテランになっても切ってしまう...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前に「スイートポテト」と「サツマイモのケーキ」を作りましたということを書きました。どちらも美味しくできました。なんとか「定番にしたいなあ」と思っていました...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日僕の行きつけの！？産直でこんな芋を見つけました。「にんじん芋」と言います。「形」ではなく「色」が人参のようなオレンジ色をしているからです。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「中秋の名月」です。しかし雲って見えませんでしたね・・・数日前に、「やけに月が明るくて良く見えるなあ」なんて思ってい...