少しだけスイートポテトを作りました。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 またサツマイモの話題です・・・ スイートポテトを作りました。 もう少したくさん作りつもりが、少ししかできませんでした・・・ 御予約...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 またサツマイモの話題です・・・ スイートポテトを作りました。 もう少したくさん作りつもりが、少ししかできませんでした・・・ 御予約...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 先日親戚から「落花生」をもらいました。 というか、おふくろが収穫に行きました。 「よかったら掘りにおいでん」(よかったら掘りに来てね:三河弁です)  ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 イチゴは一年中育っています。 しかしながら市場に出回るのは露地物の季節である3月〜5月くらいと、11月〜1月くらいのハウスものの季節です。 お菓子屋さんはイチ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 サリューのハンバーグは現在牛肉の粗挽きと細引きを混ぜ合わせて作っています。 開店からしばらくは、粗挽きで作っていました。 粗挽きには粗挽きのいいところがありま...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 『プチ・デジュネ(petit déjeuner)』 あまり聞き慣れない言葉ですよね。 フランス語で「朝食」という意味です。 ちなみに『デジュネ(...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「そろそろ作りたいな!」 え?なにを? 『バタークッキー』です。 以前から思いついた時に仕込むことができたら作っていました。 本当...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 料理人にとって、包丁で指を切ってしまうことが一度はあると思います。 まだ日の浅い時は、包丁の使い方が上手くないので切ってしまいますが、ある程度ベテランになっても切ってしまう...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 前に「スイートポテト」と「サツマイモのケーキ」を作りましたということを書きました。 どちらも美味しくできました。 なんとか「定番にしたいなあ」と思っていました...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 先日僕の行きつけの!?産直でこんな芋を見つけました。 「にんじん芋」と言います。 「形」ではなく「色」が人参のようなオレンジ色をしているからです。  ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今日は「中秋の名月」です。 しかし雲って見えませんでしたね・・・ 数日前に、 「やけに月が明るくて良く見えるなあ」 なんて思ってい...