高浜市のランチカフェ:salutサリュー

やっぱり茹で落花生!!

やっぱり茹で落花生!!

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   先日親戚から「落花生」をもらいました。   というか、おふくろが収穫に行きました。   「よかったら掘りにおいでん」(よかったら掘りに来てね:三河弁です)  ...

イチゴの季節じゃないけれど・・・

イチゴの季節じゃないけれど・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   イチゴは一年中育っています。   しかしながら市場に出回るのは露地物の季節である3月〜5月くらいと、11月〜1月くらいのハウスものの季節です。   お菓子屋さんはイチ...

粗挽き?細引き?

粗挽き?細引き?

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   サリューのハンバーグは現在牛肉の粗挽きと細引きを混ぜ合わせて作っています。   開店からしばらくは、粗挽きで作っていました。   粗挽きには粗挽きのいいところがありま...

傷口は・・・

傷口は・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   料理人にとって、包丁で指を切ってしまうことが一度はあると思います。   まだ日の浅い時は、包丁の使い方が上手くないので切ってしまいますが、ある程度ベテランになっても切ってしまう...

「にんじん芋」ってどんな芋?

「にんじん芋」ってどんな芋?

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   先日僕の行きつけの!?産直でこんな芋を見つけました。   「にんじん芋」と言います。   「形」ではなく「色」が人参のようなオレンジ色をしているからです。  ...

「中秋の名月」と「団子」

「中秋の名月」と「団子」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   今日は「中秋の名月」です。   しかし雲って見えませんでしたね・・・   数日前に、   「やけに月が明るくて良く見えるなあ」   なんて思ってい...

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