コロナ禍で「飲食店」が叩かれている理由は？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。コロナ禍で、多くの業種が大打撃を受けています。その中で「飲食業」は最も大きな影響を受けている業種の１つです。先日の西村大臣の件でも、「飲食業」が標的にされ...

飲食店で働くのは簡単かもしれませんが・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。なんだか意味深な題名・・・なんだか話しが長くなりそうな感じですね・・・先日高校生を受け入れて思ったことがあります。というか飲食業に就いてか...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。７月２７日（火曜日）・２８日（水曜日）の２日間、高浜高校のインターン生を受け入れました。今回で２回目になります。お店も大きくなく、そもそも２人体制でできる...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「タピオカミルクティー」に代表されるタピオカドリンクのブームは去りつつあります。しかし一旦流行ったものって、ある一定数の需要があったりするか、定番となることが多いですね。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関掃除をしていると、ブロック塀にこんなものが付いているのを見つけました。セミの幼虫の抜け殻です。今朝羽化したんでしょう。昨日までは...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューの建物正面は大きなガラスがあります。大きなガラスって、メリット、デメリットもそれぞれ大きいです。店舗で言えることですが、メリットとしては、 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『十六ささげ』という野菜をご存知でしょうか？「さやいんげん」を長くしたような野菜です。スーパーなどではほとんど見かけないかもしれませんね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日お弁当の問い合せがありました。夕方近くに電話がありました。スタッフ「K」が出たんですが、なんだか複雑な表情で話しをしています。「シェフ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最近よく「骨付きの鶏もも肉」を使います。仕入れの買い出しで見つけて、「たまにはこれ使ってみるか。」と一度使ってみたら、やはり骨付きは美味し...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ダメかも・・・・・・・・」完全に壊れたと思いました・・・パソコンが・・・いつも仕事が終わってからパソコンを使って、このブログを書いていま...