今回はピーマンについて。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今回はピーマンについて書いていこうと思います。 「ピーマン」語源はフランス語の「ピマン(piment)」と言われています。 「piment」とは「辛とうがらし...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今回はピーマンについて書いていこうと思います。 「ピーマン」語源はフランス語の「ピマン(piment)」と言われています。 「piment」とは「辛とうがらし...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 夏野菜の代表の1つ「ナス」。 美味しいですよね。 焼きナス、揚げだし、煮浸し、天ぷら、炒め物、漬け物・・・ 何でも合います。 そん...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「蒸し暑い!」 もうこの一言。 朝起きても、うっすら汗をかいていることもあります。 今年は長い梅雨で、蒸し暑いとはいえ、日中の最高気温が35℃を...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 長雨、日照不足による「野菜の高騰」がニュースに取り上げられるようになってきました。 少し前にもブログで書きましたが、今週にはいってそれが顕著にあらわれてきました。 &nbs...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 一日を通して仕込みやら何やらで、色々とやることはあります。 特に仕込みは、きちんと書いておかないと忘れてしまうので、一ヶ月ごとの予定表を作って、そこにその日にやらなければい...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今年は梅雨が長いですね。 雨降りで湿度が多いと困ることが多いです。 食材などを冷蔵庫から出すと、すぐに結露し始めます。 水滴がついてしまいます。...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 6月頃から収穫が始まる「カボチャ」。 7、8月そして9月頃には収穫が終わります。 漢字で「南瓜」と書きますね。 これは「南蛮渡来の瓜」という意味...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 サリューでは「お子様カレー」という子供向けのメニューがあります。 この「お子様カレー」。 大変申し上げにくいのですが、実はまだ完成していないんです・・・ &n...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 少し前のブログで、「お客様とのコミュニケーション」について書きました。 そんな中での失敗談は数々あります。 そんなことを思い出したので、恥をさらすようですが、...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「料理に正解はありません」 なんだか偉そうですね・・・ 料理に正解は無いということを何となく意識し始めたのは最近です。 「言ってることよくわかん...