高浜市のランチカフェ:salutサリュー

梅シロップができましたよ。

梅シロップができましたよ。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   先月5月の終わりに漬けた込んだ梅シロップができ上がったので、提供を始めています。   梅と氷砂糖のみで、それぞれ同量を漬け込んで1ヶ月。   梅のエキスがしっかり出て...

土用の丑の日とは?

土用の丑の日とは?

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。     梅雨明しましたね。     梅雨だったのか?そうでなかったのか?     それくらい短かったですね。     今日も暑かった!!     これ...

食材の国産への切り替えが相次いでいます。

食材の国産への切り替えが相次いでいます。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   世界的な原料高や供給網の混乱を受け、小売り・外食や食品メーカーで食材の調達や加工を国産に切り替える動きが相次いでいるようです。   例えば、お菓子に使う輸入バターなどを国産品に...

梅雨時期には上がる小麦粉の水分量

梅雨時期には上がる小麦粉の水分量

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   「小麦粉は使う前に振るってください。」   小麦粉を使う料理やお菓子のレシピによく書いてある言葉です。   特に梅雨時期は、ちゃんと振るわないといけません。 &nbs...

トウモロコシがシワシワにならない方法

トウモロコシがシワシワにならない方法

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   前回は「トウモロコシの一番美味しい茹で方」ということをお話ししましたが、今回はその続編です。   みなさん、トウモロコシをゆでてしばらく置いておいたら、   「シワシ...

トウモロコシの一番おいしい茹で方は?

トウモロコシの一番おいしい茹で方は?

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   トウモロコシが店頭に並ぶようになりましたね。   いよいよ夏!って感じになりますね!(まだ梅雨ですけどね・・・)   みなさんはどんな風にしてトウモロコシを食べますか...

梅雨時期の畑では・・・

梅雨時期の畑では・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。   今畑では夏野菜が育っている最中です。   しかし梅雨時期ということもあり、雨が多くなり、色々と注意することも出てきます。   土の中や野菜の表面が高温多湿になると、野...

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