梅シロップができましたよ。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先月５月の終わりに漬けた込んだ梅シロップができ上がったので、提供を始めています。梅と氷砂糖のみで、それぞれ同量を漬け込んで１ヶ月。梅のエキスがしっかり出て...

マスクメロンの『マスク』は「マスク」じゃなくて「ムスク」？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。メロンが美味しい季節です。高級フルーツの代表といえば、「マスクメロン」がそのひとつにあげられますね。その「マスク」ですが、メロンの表面にある編み目模様が、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から「プラム」をいただきました。早速ジャムにしました。梅雨の時期に旬が始まる「すもも」が店頭に並んでいます。でも期間は短いので、見...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨明しましたね。梅雨だったのか？そうでなかったのか？それくらい短かったですね。今日も暑かった！！これ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から桃をいただきました。少し小ぶりのもので、傷も少々。食べてみると、甘かったり、そうでもなかったり・・・でも、桃特...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。世界的な原料高や供給網の混乱を受け、小売り・外食や食品メーカーで食材の調達や加工を国産に切り替える動きが相次いでいるようです。例えば、お菓子に使う輸入バターなどを国産品に...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「小麦粉は使う前に振るってください。」小麦粉を使う料理やお菓子のレシピによく書いてある言葉です。特に梅雨時期は、ちゃんと振るわないといけません。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「トウモロコシの一番美味しい茹で方」ということをお話ししましたが、今回はその続編です。みなさん、トウモロコシをゆでてしばらく置いておいたら、「シワシ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。トウモロコシが店頭に並ぶようになりましたね。いよいよ夏！って感じになりますね！（まだ梅雨ですけどね・・・）みなさんはどんな風にしてトウモロコシを食べますか...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今畑では夏野菜が育っている最中です。しかし梅雨時期ということもあり、雨が多くなり、色々と注意することも出てきます。土の中や野菜の表面が高温多湿になると、野...