みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

前に「スイートポテト」と「サツマイモのケーキ」を作りましたということを書きました。

 

どちらも美味しくできました。

 

なんとか「定番にしたいなあ」と思っていました。

 

「スイートポテト」はもちろん美味しいんですが、「サツマイモのケーキ」が思いのほか美味しくできました。

 

できたてより、数日置いた方が、よりしっとりしてきました。

 

 

甘さとかも少し調整しながら、早速仕込みました。

 

オーブンで焼いたり、電子レンジで火を入れたり、蒸したり、色々がありますが、僕は茹でました。

 

理由は仕込みやすく、大量にできるからです。

 

水っぽくなると言われますが、僕はこの茹でたサツマイモも大好きなのでそうしました。

 

 

そして熱いうちに裏ごしです。

 

冷めると粘りが出てきて、漉すのも大変になります。

 

というか、熱いうちに漉しても大変です。

 

この作業がいちばん大変！

 

汗だくでした・・・

 

でもこの作業がなめらかさを出す秘訣。

 

ここは美味しくなるために頑張ります！

 

作業に夢中になり、生地づくりは写真は撮り忘れです。

 

型に流し入れて焼き上げます。

 

焼き上がりです。

 

生地の量を増やしたら、こぼれ出しそうに膨らみました。

 

しばらくすると落ち着いてちょうど良い高さになりました。

 

味と食感は「すっごいしっとりしたスイートポテト」って感じかな？

 

それか「柔らかくてコクのある芋きんつば」？

 

バターは使っていないので、スイートポテトよりはヘルシーだと思いますよ。

 

どうぞご賞味ください。

 

秋・冬限定を予定しています。

 

なるべくいつもあるようにしておきますが、数が多くありませんので売り切れていたらすいません。

 

在庫状況は電話でお問い合わせください。