ジェラートとアイスクリーム

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏の暑い時期はアイスクリームよりも、さっぱりしたシャーベットやかき氷の方がいいかな？・・・という方も多いかと思います。とは言うものの、やはり濃厚でコクのあ...

「ゆっくりレジ」があるといいですね。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。買い物に行くと、今ではすっかり当たり前になった「セルフレジ」や「セミセルフレジ」です。コロナ禍を機に、一気に広がりましたね。「セミセルフレジ」は、ある程度...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。よく、卵の「新鮮さ」「濃厚さ」「美味しさ」などを表現するのに、黄身につまようじを立てるのを見たことがあると思います。確かになんとなく「おー！スゴイ！！」と思いますが、本当...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。畑の横に田畑用の用水路があります。田植えの時期の頃から水が流れています。田畑にとっては、まさしく「命の水」です。令和４年５月、明治用水頭首...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今ではすっかり高級食材となってしまった「うなぎ」です。土用の丑の日（夏の土用の丑の日）は、すでに過ぎてしまい、うなぎ熱？も少し落ち着いた気もします。今年は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。８月２０日（火曜日）は日付が変わる頃から雨が降り、明け方にはしっかりと雨が降りました。農家の方にとっては本当に恵の雨ですね。畑の土は、からっからに乾いてい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お盆期間に、予約も連絡も無しに同級生の友人が３人も訪れてくれました。広島から突然来店してくれた友人夫婦。予期せぬ出来事にビックリしました！ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ぶどうの季節のなってきました。店頭にもたくさんのぶどうが並んでいます。しかも色々な種類が・・・その中でも、やはり定番の「巨峰」「ピオーネ」...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。おいしさを感じる味覚は５つあるとされます。その基本は１９１６年にドイツの心理学者ヘニング氏が、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の四基本味説...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。パリオリンピックが無事に終わりましたが、選手村の食事は決して好評ではなかったようです。「肉が少ない」「待ち時間が長い」など、各国から不満も出ていたようです...