丸オクラをよく使ってます。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。オクラの季節なので、みなさんもよく見たり、食べたりしていると思います。その特徴は、なんといってもそのネバネバですね。これは水溶性食物繊維のペクチンという成...

ゴーヤの種が赤いけど・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最近ではすっかり夏の定番野菜となった「ゴーヤ」です。ゴーヤといえば「緑色」ですよね。でも黄色やオレンジ色のゴーヤを見たことはありませんか？ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関に並んでいる植木鉢の花木は、母親がお世話をしてくれています。花が咲き終わったり、枯れてきたりすると交換してくれます。草取りも、時間のある時や畑仕...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。昆布にも「旬」があるのをご存知でしょうか？昆布の採取時期は、７月から９月です。つまりこの時期が「旬」になります。天然の昆布の約９５％は北海...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。８月になり、夏真っ盛り！！秋の気配なんて、まだまだ！なんて思っていると、秋の味覚を発見しました。サツマイモです。「え〜！も...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ゆで卵はどうやって作っていますか？「え？普通に茹でますけど・・・」となりますよね。今までのようにたっぷりのお湯を沸かさなくてもよく、しかも...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。猛暑が続いています。このあたりでは、雨もあまり降っていません。山間部では雨が降ることも多いので、水不足の心配はまだなさそうです。しかしなが...

みなさんこんにちは。「８月１日より値上げをさせていただきます」お米の値上げです。「あ〜、とうとう来たか・・・」毎月のように、何かしらが値上がっています。小麦粉の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、スタッフ「K」の元職場の先輩にあたる人がお店を訪れてくれました。御予約は違う名前だったので、全く予期せぬ出来事でした。「少し早いですけどいいですか？...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎日朝から大合唱！！というのは「セミ」のことです。お店の玄関前にある木の幹にはセミがびっしりとまっています。本当にびっしりです・・・ &n...