「セロリ」ではなく「セルリー」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。少しクセのある野菜の「セロリ」ですが、西洋料理には欠かせない香味野菜です。香りが強いので、「臭み消し」や「香り付け」に使われることも多いです。「ブーケガル...

「せんじ」の語源は崇高なもの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨の晴れ間とはいえ、暑すぎです・・・こんな時は「かき氷」が食べたくなります。今では凝ったかき氷がたくさんあります。 SNS映えを意識してと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨とは思えない暑さ！！このまま梅雨明けしてしまうのかというほどの天気ですね。暑くなると食卓にも登場する野菜の１つに「ゴーヤー」があります。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。新紙幣が発行されました。一万円札の肖像画は「渋沢栄一」氏です。今までの一万円札の肖像画は福沢諭吉氏でした。一万円札を「諭吉さん」なんて言っ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「シフォンケーキ」って美味しいですよね。フワフワしていて、見た目が大きくても軽いので食べられちゃいます。比較的作りやすいケーキなので、家庭で作りやすいです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「カリモリ」という野菜を知っていますか？明治時代から濃尾平野で栽培されている漬け物用の白瓜の一種です。愛知県の伝統野菜に認定されています。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ドリンクメニューに「グリーンティー」があります。冬は温かくして、夏は冷たくしたものが人気です。ところで「グ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ホテルに入社してすぐに教えられたことは「あいさつ」です。職場に来たら、あいさつはいつでも「おはようございます」だということです。ホテルは２４時間稼働してい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「植物性ミルク」というと、何だか馴染みがない言葉ですが、日本人にとっては昔からとても馴染みのあるものです。例えば「豆乳」がそうです。「植物性ミルク」という...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ズッキーニをもらったんだけど、食べ方がよくわからない」という声を聞きました。確かに、西洋野菜っぽい感じがするので、扱い方がよくわからないですよね。 &n...