春巻きの皮は生でも食べられますよ！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「春巻きの皮は生でも食べられる」ということを聞きました。先日買い出しにいったときに、春巻きの皮の説明文を見てみると、確かにそう書いてありました。（正確には...

アオモジです。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在お店の玄関内には「アオモジ」と「ストック」が生けてあります。「ストック」はよく知られている花です。（僕自身は聞いたことしか無く知りませんでしたが・・・） ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「プチヴェール」という野菜をご存知でしょうか？あまり馴染みがないかもしれませんね。スーパーでもたまに見かけますが、数も少なく、時期にしか売ってい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日の「節分」に「恵方巻き」を作ってみました。本当は作る予定ではありませんでしたが・・・実は、スタッフ「K」が某持ち帰りお寿司の「Kキチ」に恵方巻きを予約...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。味噌汁に限らず、和洋中問わず汁物が恋しくなる季節ですね。温かいものを口にすると、心もお腹も落ち着きますね。（笑）日本料理では、「お吸い物」は「すまし汁」や...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２月３日は節分です。節分の豆まきの掛け声は「鬼は外　福は内」ですね。その豆まきの「いわれ」は少し前に紹介しました。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「一汁三菜」聞いたことある言葉だと思います。これは和食の基本といわれています。日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。うどん、そば、豚汁や鍋など、色々な物にかけるとピリッとした刺激や香りがアクセントになるのが「一味」や「七味」です。寒い日に熱々の中に入れると美味しいですよね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もうすぐ「季節を分ける日」である「節分」ですね。「立春・立夏・立秋・立冬」の「前日」のことですね。旧暦では、新年の始まりは立春のため、「節分＝立春の前日」...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。日本の冬の風景のひとつに「こたつの上にみかん」がありますね。これもう定番中の定番ですね。冬の時期にみかんを食べるのは、旬の食べ物ということもあり、この時期...