みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

１１月１３日は「いい焼き芋の日」なんだそうです。

 

サツマイモは熟成させることで甘味が増すことから「サツマイモの日」と言われる１０月１３日の１ヶ月後の１１月１３日を記念日としたそうです。

 

２０２２年に制定された新しい記念日です。

 

サツマイモは収穫されてすぐ食べるのではなく、しばらく置いておく方が美味しくなります。

 

その作業を「追熟」といいます。

 

最近では「追熟済み」と明記されているサツマイモも売っています。

 

サツマイモは追熟することで甘味が増します。

 

日の当たらない風通しの良いところに置いておけば追熟できます。

 

僕は新聞紙に包んで保管しています。

 

大きいものほど追熟にも時間もかかります。

 

たまにサツマイモの端から「密」のようなものが出て、黒くなっているものがあります。

 

このサツマイモはすでに美味しく食べられる状態です。

 

さてみなさん、焼き芋は「ねっとり派」ですか？それとも「ホクホク派」ですか？

 

現在は色々な種類のサツマイモが売っているので、好みのサツマイモを食べることが出来ますね。

 

ちなみに僕自身は「ホクホク派」ですね。

 

昔は焼き芋といえばホクホクが一般的でした。

 

ねっとりしているイモは水分が多いため「水芋」として好まれていなかったようです。

 

しかし安納芋のブームが引き金となり、ねっとり派の焼き芋が人気になりましたね。

 

みなさんはどっち派ですか？

 

好きなサツマイモの種類はありますか？