みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「レタスの芯を簡単に取る方法は？」

 

そんなことがクイズになっていました。

 

家庭では、レタスを１玉使うことはあまりないかもしれません。

 

数枚はがして使うことが多いと思います。

 

しかし、お店では１玉丸ごと使います。

 

サラダ用の葉ものは、水で戻します。

 

水で戻してシャキッとさせてから使います。

 

サラダの基本は「３C」です。

 

・CLEAN 清潔

・COLD 冷たい

・CRISP シャキッとしている

 

この３つを満たしていることが、美味しいサラダを作る基本になります。

 

（しおれたレタスを５０℃のお湯で戻すという裏技もありますが・・・）

 

サラダの葉ものは基本的に手でちぎります。

 

包丁を使うと、金属に触れた部分が変色しやすくなるからです。

 

大量のサラダを作る時は大変です。

 

ホテル勤務時代はよくしていました。

 

婚礼や大きな宴会、また予約がたくさん入っている時などは何玉ものレタスなどを水に戻します。

 

そんな時に当たり前のようにしていることがクイズになっていました。

 

僕たちからすると、

 

「いやいや、これクイズになるの？！」

 

という感じです。

 

こういったことはよくあることで、

 

「その業界では当たり前と思っていることが、一般的には当たり前ではない」

 

そんなことがあります。

 

それでは

 

「レタスの芯を簡単に取る方法は？」

 

どうするのか？

 

そのクイズの答えは、

 

「レタスの芯をまな板に叩きつける」

 

でした。

 

僕も毎日のようにしていますが、レタスの芯を手のひらで、エイ！！と叩きます。

 

そうすると、レタスの芯がレタスに食い込みキレイに外れます。

 

毎日当たり前のようにしていることをクイズにされると、

 

「え！みんな知らないの？」

 

みたいに思ってしまいますね。

 

みなさんも、普段当たり前のようにしていることが、実は知らない人から見ると、驚くようなことかもしれないですよ！！