みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ゴボウからチョコレートができる！

 

もう１年以上も前になりますが、こんなニュースがありました。

 

ゴボウ茶市場のトップシェアーを誇る「株式会社あじかん」が、焙煎ゴボウを主原料としたチョコレート風の食品素材を新開発しました。

 

このチョコレート風新食品素材は、植物油・ゴボウ・砂糖・乳化剤を基本構成としたカカオを一切使わないチョコレート風のスイーツ素材です。

 

食べてみた人の感想は、

 

「言われなければ、ビターチョコレートかゴボウ風味のチョコレートかな？」

 

という感じだったそうです。

 

これがまさか、カカオを全く使っていないということに驚いたそうです。

 

この商品はチョコレートと同じような特性を持っており、温めると溶け、冷やすと固まり、スイーツ素材としてチョコレートと同様に使うことができます。

 

カカオの高騰が懸念されています。

 

そんな中、チョコレートの代替品としてゴボウを使ったこの商品が活躍する場面が増えるのではないかと思います。