みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

前回は「餃子」でしたが、今回は「ラーメン」です。

 

総務省が発表した２０２４年の家計調査で、山形市は１世帯当たりのラーメン（中華そば）の外食費が２万２３８９円となり、３年連続で都道府県県庁所在地・政令指定都市の中で１位となりました。

 

２人以上の世帯あたりの年間外食費について順位を算出しました。

 

ラーメン外食費は前年から５千円近く増えたそうです。

 

記録が残っている２０００年以降では最高額になりました。

 

２位は新潟市で１万６２９２円なので、差は６０９７円もあります。

 

ダントツの１位ですね！

 

そんな山形で有名なラーメンが「冷やしラーメン」ですね。

 

山形市の栄屋本店が発祥のお店です。

 

その歴史は１９４８（昭和２３）年から７０年以上になります。

 

「夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、ラーメンも冷たいのが食べてみたい」というお客さんの一言から始まったそうです。

 

初代店主が１年かけて完成させた「冷やしラーメン」です。

 

スープの脂が固まらないように何度も何度も改良を重ねたそうです。

 

醤油ベースの琥珀色の透明なスープの上には氷が浮いています。

 

こう書いている今の寒い季節は、熱々のラーメンの方がいいかもしれませんが・・・