みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「ホタルイカ」が魚屋さんの店頭に並び始めました。

 

生のものもありますが、ボイルしたものが多いですね。

 

また、ボイルしてあった方が手間いらずで食べられるので楽チンです。

 

ボイルしたものをそのまま、しょうゆ、ポン酢、酢みそなどで食べるのが美味しいですね。

 

また、軽くガーリック炒めにしたり、パスタの具しても美味しいですね。

 

少し面倒ですが、目玉とくちばしを取り除くと、口に残ることもなく、より美味しく食べられます。

 

最近の流行りで言うと、アヒージョの具としてもいいですね。

 

少し日の経ってしまったものは、佃煮のようにするといいと思います。

 

ホタルイカは兵庫県から北陸、福井、富山湾にかけて水揚げされます。

 

その中でも富山湾で獲れるものが大きく、品質も良いとされています。

 

一方、お値打ちなのは兵庫県で水揚げされたものです。

 

確かに富山産と比べると、少し小ぶりになります。

 

その品質もありますが、これらは漁の仕方の違いもあるようです。

 

兵庫県は地引き網で一度にたくさんとれますが、富山県では定置網で行われるため、漁獲量に差が出てくるんです。

 

これが値段の差に大きく影響しているそうです。

 

そして、ホタルイカはその名の通り光ります！

 

これは富山湾の春の風物詩となっています。

 

ホタルイカは春が産卵期になります。

 

産卵のために岸に寄ってくるため、この時期に水揚げされます。

 

３月〜５月にかけて最盛期になります。

 

ホタルイカが光る理由は諸説ありますが、一般的には仲間とのコミュニケーションためだといわれています。

 

また、上から差し込む太陽の光に反応して自分から光を出して、影を作らないようにカモフラージュすることで外敵から身を守るためなどといわれています。

 

体が光るってスゴイですよね！

 

人間も光ったら面白いのに・・・（笑）

 

写真は西尾のソウルフード「イカフライのレモン煮」です。