みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

寒いですね。

 

この言葉しか出てきません。（笑）

 

とは言え、屋内での仕事なので贅沢は言えませんね。

 

営業中は暖房を付けます。

 

つい先日までは、日中になると店内は陽が当たると温かくなり暖房要らずでした。

 

しかしながら、ここ数日の寒さ。

 

まずは暖房を付けます。

 

そして営業後は消してしまいます。

 

しかし、僕は仕込みなどあるので残っています。

 

だんだん寒くなります。

 

火を使う仕込みのときはいいのですが、そうでないときはだんだん寒くなってきます。

 

でも暖房は付けません。

 

むしろ寒いくらいが食材にはいいですから。

 

人は防寒すればなんとかなりますから。

 

野菜はなるべく冷蔵庫に入れた方がいいのですが、冬は入れないでも大丈夫なものは室内で保存したりします。

 

冷やしたいものも、ある程度おいておいたら冷めてくれます。

 

夏のことを思うと、食材の扱いが楽になります。

 

北風が強い日には、換気扇の排気口から冷たい空気が入ってきます。

 

仕込みをしていても、

 

「なんか寒いなあ。窓開いてたっけ？」

 

と思うくらいです。

 

でも夏の暑く湿度も高い日に比べれば、冬の寒い日の方がいいですね。

 

食材にもいいですし、体も楽ですね。

 

でも、

 

「早く温かいお風呂につかってゆっくりしたいな〜」

 

って思いますけどね。