みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ところでみなさんは「スポンジ生地」を焼いたことありますか？

 

よく、

 

「簡単にできるスポンジ生地」

 

みたいな見出しで書いてある物がたくさんあります。

 

確かに簡単かもしれません。

 

しかし、こういった基本の物は突き詰めていくと難しいんです。

 

下手すると迷宮にハマります。

 

何が正しいかわからなくなったりします。

 

僕自身、スポンジ生地の分量を何回も変えています。

 

色々な分量で作ってみて、どれが自分の好みの生地になるか・・・

 

と試しています。

 

そんなスポンジ生地で、いつも上手くいかないことがありました。

 

いつも気になることがありました。

 

「なんでだろう？」

 

とずっと思っていました。

 

どの分量で作っても気になるところがありました。

 

原因は「分量」だと思って、色々試していました。

 

しかしそれは違いました。

 

もう一度よく作り方を見直してみました。

 

そして今回、

 

「もしかして、ここがポイントなのか？」

 

と思ったところがありました。

 

そして試してみました。

 

するとかなり改善されました。

 

「やっぱりここだったのか・・・」

 

本当に些細なことです。

 

でもそうした小さなことが、大きな変化に繋がることもあります。

 

いつも当たり前のようにしている作業ですが、常に疑問を持って取り組むことは、簡単なようでとても難しいことです。

 

「どうしてこうなるんだろう？」「どうしてこのやり方が良いんだろう？」・・・・

 

当たり前だと思っていることが、当たり前ではなくなることもあります。

 

長い間仕事をしていると、どうしても、いつもしていることは何の疑問も持たずに作業してしまいます。

 

しかし、そのいつもしている作業にもきちんとした理由、意味があるんです。

 

そして、なぜそうするのかという理由をきちんと説明できることが「プロ」や「一流」と言われることへと通じると思います。

 

僕はと言うと・・・

 

まだまだですね。

 

今回の件もありますが、近頃は物事をもっと１つ１つ掘り下げて考えていかなければいけないと、今更ながら思うようになりました。