みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

テイクアウトメニューを始めて約１年が経ちました。

 

１年前は何してたかなあ？と写真を見返したら、ちょうど１年前くらいに、メニュー表や看板を作っていました。

 

はじめは手探り状態で、慣れない仕事に苦戦していました。

 

メニューを決めて、容器なども新しく用意して、オーダーが入ってもバタバタしていました。

 

１年経つと、今では当たり前のようにテイクアウトにも対応しています。

 

今後もテイクアウトメニューは続けていきますし、飲食店にとっては当たり前のこととなっていくのでしょう。

 

知り合いの飲食店で、一人で対応しているところは、テイクアウトは基本的にやらないという方もいます。

 

「お店も営業していると、テイクアウトにまで対応できない。もしテイクアウトをするとなると、店内飲食の営業は休んで対応しないといけない。」

 

と言っていました。

 

実際、初めて緊急事態宣言が発令されたときは、店内飲食は休んでテイクアウトのみに対応し、解除されたら、テイクアウトは止めて店内飲食を始めたそうです。

 

今でもそのように対応して、基本的にテイクアウトはやっていないそうです。

 

そのお店はイタリアンなんですけど、確かにその通りで、一人で両方は対応できないと思います。

 

僕自身も一人で調理をしていますが、お店は二人で営業しているのでなんとか対応しています。

 

それでもやはりお客様が来店される時間と、テイクアウトオーダーの時間は重なります。

 

当たり前ですが・・・

 

テイクアウトもオーダーが入ってから作るので、いくつも重なると、本当に大変です・・・

 

「何で同じ時に入るんだあ〜！」

 

と思いながら一生懸命やってます・・・

 

「以前のような状況には戻らない」

 

飲食店経営者は皆そう思っていると思います。

 

その中で、短期的には確かに「テイクアウト」有効ですが、長期的な対策として有効かと言えばどうか分かりません。

 

違う形を考えて、今後のためにも対策をとっていかなければいけません。

 

そのように動き始めている人僕のまわりにもいます。

 

僕はと言えば、まだ行動に移せていません。

 

自分にできることを！

 

飲食店は変わっていかなければいけません。

 

そんなことを思っています。

 

（１年前は学校も休みになっていたので、テイクアウトメニューを作るのを娘が手伝ってくれていました。）